看一看：烧甲鱼做法大全 烧甲鱼配什么好吃 哪些人

随着生活水平的提高，甲鱼也开始成了大家餐桌上的常见菜品，甲鱼的做法很多种，可以炖汤，可以做火锅，也能够辣椒爆炒，今天我们要介绍的是1道烧甲鱼的菜，大家可不要以为是是把甲鱼拿去烧喔！这个烧跟红烧的烧1样，下面我们就来看看怎样做吧！

烧甲鱼做法

主料：活甲鱼900克

辅料：水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。

做法：

1、将活甲鱼颈部杀1刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油土地征收是全国都征收吗，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱如何应对政府强制拆迁，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

烧甲鱼配什么好吃？

1、乌鸡炖甲鱼

所需材料：甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适当。

乌鸡炖甲鱼的制做进程：1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫1下；

2. 再放在90℃的水中烫1下捞起；

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不容易刮净；

2. 甲鱼与乌鸡中1种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另外1种继续炖制；

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4. 这样的目的是保持2种原料的质地1致，形态完全；

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要1次性加足，否则汤味不好。

2、红烧甲鱼做法

主料：甲鱼、5花肉

辅料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精

1. 5花肉买回，洗净放冷水焯1下，拿出切成小块

2. 处理甲鱼，洗净，切大块

3. 姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的5花肉

4. 5花肉煸至出油加料油，加盖

5. 加生抽、老抽，加盖

6. 肉中加冰糖、水煮

7. 另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

8. 甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻

9. 把甲鱼移入放5花肉的锅中

10. 放少许水，加冰糖、葱结

11. 大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。

哪些人不能吃甲鱼

甲鱼是高蛋白食品，常吃可以提高免疫力。但甲鱼其实不是人人都可以食用，那么哪些人不能吃甲鱼呢？

1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收性能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不但难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，引发肝昏迷。

2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因此有1定堕胎之弊，特别是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

3、肠胃功能衰弱、消化不良的人应慎吃。特别是得了肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃衰弱的人，更不能多吃，否则常常使入不思饮食，肚腹胀满，乃至引发腹泻。

4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃柔嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

由于甲鱼有1定凉性，因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合，也不要多吃久吃，要避免滋腻厚脾。再好吃的东西也要记得克制，才能有针对性的吸收到它营养价值。

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