美味又营养的几道家常菜_3

美味又营养的几道家常菜

一品芋头汤

材料：

芋头半斤，干贝2粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，鱼翅(发好)2两，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。

做法：

芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。将以上所有材料放置昙中加高汤8杯并以盐、味素调味。昙口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。

烧排骨

1.主料：排骨，姜，葱，八角。辅料：油，盐，生抽，老抽，白酒，熟芝麻，冰糖。

2.准备好食材，适量排骨清洗干净，冷水下锅，加姜片白酒焯水备用，葱姜改刀待用。

3.锅中入油烧热倒入葱姜八角炒香，加入排骨翻炒。

4.加老抽生抽适量的清水煮沸，加入冰糖口感更佳。

5.大火煮沸转小火慢炖一小时，汤汁变浓稠加盐调味，可大火收汁即可。

泡椒小龙虾

制作流程：

1、小个头龙虾剪头去尾，之后按照卤煮龙虾的做法制熟。

2、锅入底油烧至六成热，下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒。

3、待泡椒表面泛起白色小泡，下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香。

4、添入卤煮虾汤600克（滤渣），调入少许盐、糖、鸡精补味，倒入煮好的小龙虾1000克，大火烧2分钟。

5、倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀，最后放生蒜末20克，淋虾油30克翻匀出锅，装盘走菜即可。

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