千年好面扯出来“扯”出来的品牌

发布时间2021-04-2509:00:00作者曾记品牌火锅冒菜经营范围冒菜门店数量178家投资金额5~10万查看加盟信息刘国胜，祖籍陕西岐山人，西面来风品牌创始人、扯面大王，是国内“餐饮专卖”理念创始及发起人，西面来风控股股东、董事长，全面负责西面来风公司的战略规划和运营管理。1998年在西安开办以“扯面”为主食的“窑洞人家”酒楼，淘到了传统餐饮的优先桶金，可十年的摸爬滚打，深谙餐饮经营之道的刘国胜意识到目前的经营模式很难复制（陕西民俗陕西婆姨不外嫁，扯面师傅不出陕），一旦要大规模的复制拓展市场，依据陕西当地的局限性，势必会影响窑洞人家的发展，进而造成发展上的困境，这个悬而未决的问题同时也为经营模式上的转变埋下了伏笔。越是民族的，就越是世界的，比起“拉面”、“削面”，“扯面”拥有三千年的历史，这种传统的美食为什么不能用西式快餐的形式进行特许经营呢？考虑到传统扯面工艺过于复杂，对厨师的依赖程度过高，众多环节使特许经营者很容易出错，面对客观存在的问题，西面来风从原材料、后厨设备、店面运营等方面着手，从系统内部去解决，建立内部核心优势化繁为简，说白了，就是不给特许经营者犯错的机会。有了好面、好模式，但在推广上，餐饮业几乎都面临着选址难、管理难、房租高、能源高、食品卫生等问题的困扰，西面来风意识到，根据“扯面”的品类优势，我们更愿意去做受众人群更加广泛的二三类商圈、社区，甚至是乡镇，所以西面来风在外部推广上确立了“做小不做大、做精不做俗、做简不做繁”的指导思想，不论是内部系统模式建设、还是外部发展推广，我们都力求“简单、低成本、可衡量”，让特许经营者只做本能的事，就是“卖钱”。为了让全国、全球的消费者感受到传统的美食文化，同时更为了说明难得的“扯面”品类、化繁为简的企业系统、金字塔座的推广模式，刘国胜放弃了扯面发展的温床——陕西，毅然将总部建立在了不知扯面为何物的哈尔滨，实践说明，西面来风扯面连锁店不仅在哈尔滨市内几十家异常不错，周边县城、地级市开店的作用也大大超出预料，这也再次印证了金字塔的基座比塔尖更大，以农村包围城市、普通社区包围商业区的战略思想非常正确，大企业不愿涉足的三四类商圈也能成就大事业，而作为整个中式快餐“餐饮专卖”理念的发起人，实践先驱者的刘国胜，目前被公认为“扯面大王”。/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-size:11px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit{margin:0;padding:0;border:none;display:block;width:285px;height:32px;line-height:32px;float:left;background:#e60012;color:#fff;font-size:15px;margin-left:75px;margin-right:18px;font-family:MicrosoftYahei;cursor:pointer}#quick_liuyan.btn-mesSubmit:hover{background:#e2313b}#quick_liuyan.getCode.item-r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