蘑菇腿炖嫩鸡的做法

蘑菇腿炖嫩鸡【原料】：

当年一母鸡1只，火腿片100克，水发香菇和冬笋片各50克，豌豆苗5克，鸡汤1000克，料酒30克，姜片20克，熟猪油25克，味精、精盐和葱段各适量。

【蘑菇腿炖嫩鸡的做法】：

1.将光鸡从背部切开，放入汤锅中煮至断生，捞出洗净血污;水发香菇去根蒂洗净，姜拍松。

2.将香菇、火腿和冬笋片投入沸水锅中悼透，捞出放碗中，加入料酒巧克、鸡汤250克、味精、精盐、葱段适量、姜片10克，上笼蒸20分钟取出，拣去葱和姜。。

3.炒锅置火上，放人猪油烧热，将剩下的葱和姜炒出香味，倒人鸡汤750克，烧沸后拣出葱和姜，加人料酒、精盐和鸡，用旺火烧沸，改用小火炖1小时至鸡肉酥烂、汤汁发白时，下入蒸好的香菇、冬笋和火腿片略炖片刻，撒入豌豆苗和味精即成。

【蘑菇腿炖嫩鸡的营养特点】：

鸡肉洁白，软烂鲜嫩，咸香适口，温中益气，固肾益精。