白灼虾味腥难掌握？不妨试试此做法

白灼虾味腥难掌握？不妨试试此做法

白灼虾味腥难掌握？不妨试试此做法，鲜甜爽嫩还不腥，关键零失败，虾是我家女儿除了鱼肉与鸡翅外，最喜欢的第3种美食，虾更是家庭公认营养价值高的食材。

肉质松软鲜甜易消化，富含各种人体所需的营养成分，比如铁、镁、钙、磷、卵磷脂、优质蛋白等，平常多吃不仅补充营养，补钙补蛋白质的效果非常好，是儿童与老年人增强骨骼和提高抵抗力的不二食材。

虾的独特肉质，让做法充满多元化，既能当主材也能当辅料，但家庭做法中大多以白灼虾为主，很多人觉得白灼虾做法简单，直接把虾下锅焯熟，捞起就能吃，但往往做出的白灼虾，不仅腥味浓厚，虾肉更是老糙不好吃。

如此想法做出的白灼虾，能好吃才怪了，因为烹饪细节没有掌握，而且并不是轻易就能学会的，如觉得白灼虾不好吃或白灼虾味腥难掌握？不妨试试此做法，鲜甜爽嫩还不腥，关键零失败，此做法就是隔水清蒸，算是白灼虾的改良版，只需简单掌握几点处理细节，蒸出的鲜虾不仅毫无腥味，肉质更比白灼虾还鲜甜爽嫩，空口都能吃完一大盘，下面跟小鹿来学习这道虾做法吧。

【清蒸虾】

【材料】新鲜麻虾，葱姜

【调料】白酒，盐，料酒，蘸料用(小米椒/蒜头/米醋/生油)

【步骤】

第一步：新鲜买的麻虾到家后，别立即烹饪，先放水中，添加一勺白酒和盐静养半天，让虾吐出杂质养干净，然后上手将虾须虾枪剪除，并从尾部数起第3片虾壳弯曲，将虾线挑出，洗净放蒸盘上。

第二步：锅中添加适量清水，下入葱姜、少量盐、料酒、并用大火烧开，把虾端入蒸锅中，撒点葱姜段，大火隔水清蒸5~6分钟。

第三步：观察锅中鲜虾色泽完全变红色，即可关火，无需开盖，继续用锅中余热焖2~5分钟才开锅，清蒸虾即可起锅，上桌品尝。

【清蒸虾amp;烹饪技巧】

①挑虾线如觉得麻烦也可选择不挑，但可能会影响后期味道哦。

②清蒸虾一定要开水上锅，清蒸时间无需太长，根据虾分量控制在5~8分钟内，最后用余热焖熟，让刚好熟透的虾保持爽嫩香甜口感。

③清蒸虾用的水要先调味并烧开出味，调料的味道通过烧煮挥发，完全被虾肉吸收，看着如淡寡无味，实则带有淡淡的清咸。

④教大家清蒸虾的秘制蘸料：把蒜头和小米椒剁碎末，适量豉油和米醋混合即可。

白灼虾味腥难掌握？不妨试试此做法，鲜甜爽嫩还不腥，关键零失败，清蒸虾的制作步骤不仅比白灼虾更方便快捷，更重要是没有过多的烹饪技巧，厨房新手都能零失败制作，还能让鲜虾保持鲜美爽嫩的味感，孩子们更爱吃呢。

TAG标签：